マルゼンMIR-127XB業務用電磁調理器を客観レビュー

ブランド	マルゼン（厨房機器）
価格	¥1,406,427 (税込)
ストア	三省堂実業

電磁調理器の基本構造と特徴について

業務用のキッチンでは、効率的かつ安全に調理を行うための機器選びが重要です。今回ご紹介する電磁調理器は、最新の技術を搭載し、パワフルな加熱性能を持ちながらも使いやすさにこだわっています。まずは、この調理器の基本的な構造と特徴について詳しく見ていきましょう。

この調理器は、トップに5kWの電磁ユニットが2つ、2kWの電磁ユニットが2つ搭載されているため、合計で高出力の調理が可能です。電磁調理器は、電磁誘導によって鍋底を直接加熱するため、熱効率が非常に高く、無駄なエネルギー消費を抑えられます。さらに、火を使わないため安全性も高く、厨房内の温度上昇を抑えられるのも大きなメリットです。

また、庫内にはコンベクションオーブンが搭載されており、庫内寸法は535×400×255mmと業務用として十分なサイズ感です。これにより、焼く・蒸す・温めるなど多彩な調理が一台で可能となり、厨房の作業効率が大幅にアップします。

設計面でも、外形寸法が1200×750×850mm（間口×奥行×高さ）とコンパクトながら、プレートのサイズは1100×580mmと広く、複数の鍋を同時に使えるため、忙しい厨房でもスムーズに調理が進みます。電源は200Vの3相を使用し、安定した電力供給が期待できます。

このように、基本的な構造から見ても、パワフルで多機能、かつ安全設計が施された電磁調理器であることがわかります。業務用としての信頼性も高く、長時間の使用にも耐えうる堅牢な作りが魅力です。

コンベクションオーブンの利点と活用方法

コンベクションオーブンは、庫内にファンが搭載されており、熱風を循環させて均一に加熱できるのが特徴です。これにより、食材のムラなく焼き上げることができ、仕上がりの品質が向上します。今回の電磁調理器に搭載されたコンベクションオーブンは、庫内が広めで業務用に適したサイズ感です。

このタイプのオーブンは、焼き菓子やパンの焼き上げはもちろん、ローストやグリル、さらには蒸し料理にも対応可能。多彩な調理メニューに活用できるため、厨房のメニュー幅が広がります。特に、熱風が均一に回るため、食材の外側はカリッと、中はジューシーに仕上げることができるのが嬉しいポイントです。

使い方もシンプルで、温度設定やタイマー機能が付いているため、調理中の管理がしやすいのも魅力です。業務用としては、連続使用にも耐える耐久性が求められますが、この機種はその点でも安心して使えます。

また、庫内の掃除も比較的簡単に行える設計となっており、衛生面にも配慮されています。油汚れや食材のこびりつきを防ぐための工夫がされているため、日々のメンテナンスが楽になるのは大きなメリットです。

このように、コンベクションオーブン搭載の電磁調理器は、調理の幅を広げたい厨房にとって非常に頼もしい存在です。多機能でありながら使いやすく、調理の質を高めることができるため、導入を検討する価値があります。

設置に必要なスペースと電源の条件

業務用調理機器を導入する際に重要なのが、設置スペースと電源環境の確認です。この電磁調理器は、外形寸法が1200mmの間口、750mmの奥行き、高さ850mmと比較的大きめのサイズとなっています。設置場所には十分なスペースを確保し、周囲の動線や換気も考慮する必要があります。

特に注意したいのが、電源の条件です。この機器は200Vの3相電源を使用し、トップ5kWユニットが3相、トップ2kWユニットが1相、オーブンが3相でそれぞれ電力を消費します。消費電力はトップ5kWが10.0kW、トップ2kWが4.0kW、オーブンが6.0kWと高いため、十分な電力容量が必要です。

必要な手元開閉器容量は、トップ5kWが40A、トップ2kWが30A、オーブンも30Aとなっており、これらを合計するとかなりの電流が流れます。設置前に電気工事業者と相談し、配線やブレーカーの容量を確認しておくことが欠かせません。

また、設置場所の床の強度や排気設備の有無もチェックしておきましょう。重量がある調理器のため、安定した床面が必要ですし、熱や蒸気の排出もスムーズに行える環境が望ましいです。

このように、設置にあたってはスペースだけでなく、電源環境や安全面の準備が重要です。計画的に準備を進めることで、スムーズな導入と長期的な運用が期待できます。

操作性とメンテナンスのポイント

業務用調理器具は、毎日の使用に耐える操作性とメンテナンスのしやすさが求められます。この電磁調理器は、操作パネルが使いやすく設計されており、温度調節やタイマー設定が直感的に行えます。これにより、調理スタッフの負担を軽減し、ミスを防ぐことができます。

また、電磁調理器は火を使わないため、火災リスクが低く安全性が高いのも特徴です。操作時に発生する熱も鍋底に限定されるため、周囲の温度上昇が抑えられ、厨房内の環境改善にもつながります。

メンテナンス面では、プレートの表面が平らで掃除がしやすく、庫内のオーブンも取り外し可能なパーツがあるため、日常的な清掃が簡単に行えます。定期的なメンテナンスを行うことで、機器の寿命を延ばし、安定した性能を維持できます。

電磁調理器は電子部品を多く使用しているため、異常が発生した場合は専門の技術者による点検が必要です。故障を未然に防ぐためにも、使用後は必ず電源を切り、清掃を怠らないことが大切です。

このように、操作性とメンテナンスのしやすさを両立させた設計は、忙しい厨房でのストレスを軽減し、効率的な調理環境を作り出します。

導入時の注意点と購入のポイント

この電磁調理器は高性能で多機能ですが、導入時にはいくつかの注意点があります。まず、価格が約140万円と高額なため、予算計画をしっかり立てることが重要です。初期投資としては大きいですが、長期的な視点で考えると省エネ性能や作業効率の向上によるコスト削減が期待できます。

また、代引き決済が利用できないため、購入時の支払い方法を事前に確認しておく必要があります。銀行振込やクレジットカード決済など、代替の決済手段を用意しておきましょう。

さらに、配送は車上渡しで無料ですが、沖縄県や離島は対象外となるため、設置場所の地域もチェックが必要です。大型機器のため、搬入経路の確保や設置作業の手配も忘れずに行いましょう。

設置後は保証期間が1年付いていますが、長期間安心して使うためには、定期的なメンテナンス契約を検討するのもおすすめです。故障時の対応や部品交換のサポート体制を確認しておくと安心です。

このように、購入前にしっかりと準備と確認を行うことで、導入後のトラブルを防ぎ、スムーズに活用できます。

電磁調理器の省エネ効果と経済性

電磁調理器は、従来のガスや電気ヒーターに比べてエネルギー効率が高い点が大きな魅力です。電磁誘導によって鍋底を直接加熱するため、熱ロスが少なく、効率的に調理が可能です。業務用厨房では、長時間の使用が多いため、省エネ性能は経済性に直結します。

具体的には、調理時間の短縮や熱の無駄遣いを抑えることで、電気代の節約につながります。また、火を使わないため、厨房内の空調負荷も軽減されることが期待できます。これにより、冷暖房費用の削減も見込めます。

さらに、火災リスクの低減や換気設備の負担軽減など、安全面や設備維持費用の面でもメリットがあります。これらの要素がトータルで経済効果を生み出し、長期的にはコストパフォーマンスの良さを実感できるでしょう。

もちろん、初期投資は高めですが、ランニングコストの削減や作業効率の向上を考慮すると、導入価値が高いと言えます。環境に配慮した調理機器を求める店舗にも適しています。

このように、省エネ性能は経済的なメリットだけでなく、環境負荷軽減にも寄与するため、持続可能な厨房運営を目指す方におすすめです。

よくある質問（FAQ）

ここでは、この電磁調理器に関するよくある質問をまとめました。導入を検討する際の参考にしてください。

• Q：設置に必要な電気工事はどの程度ですか？
  A：200Vの3相電源が必要で、手元開閉器容量も大きいため、専門の電気工事業者に依頼することをおすすめします。
• Q：メンテナンスはどのくらいの頻度で行うべきですか？
  A：日常的な清掃は毎日行い、定期点検は半年から1年に一度が目安です。
• Q：保証期間はどのくらいですか？
  A：購入後1年間の保証が付いています。
• Q：代引き決済は利用できますか？
  A：この商品は代引き決済が利用できませんので、他の決済方法をご利用ください。
• Q：庫内の掃除は簡単にできますか？
  A：はい、庫内のパーツは取り外し可能で掃除がしやすい設計です。

まとめ：業務用電磁調理器の導入で厨房の効率アップを目指そう

今回ご紹介した電磁調理器は、パワフルな加熱性能とコンベクションオーブンの多機能性を兼ね備えた業務用機器です。安全性が高く、省エネ性能にも優れているため、厨房の環境改善や経済性向上に役立ちます。

設置には十分なスペースと適切な電源環境が必要ですが、操作性やメンテナンスのしやすさも考慮されているため、忙しい現場でもストレスなく使えます。購入時には価格や決済方法、配送条件などをしっかり確認し、計画的に導入を進めましょう。

多機能で信頼性の高いこの調理器は、調理の幅を広げたい飲食店や施設におすすめです。厨房の効率化を目指すなら、ぜひ検討してみてはいかがでしょうか。