ラ・チンバリー ドサトロンプレミアム M39D0-DT/3の魅力解説

ブランド	LA CIMBALI
価格	¥3,106,125 (税込)
ストア	コーヒー用品・珈琲器具のFaCoffee

なめらかな操作性と安定した抽出力の秘密

業務用エスプレッソマシンを選ぶ際、最も重視されるのは「操作性」と「安定した抽出力」ではないでしょうか。このマシンは、まさにその両方を高いレベルで実現しています。なめらかな操作感は、ボタンやレバーのレスポンスの良さに加えて、プログラムディスプレイの見やすさが大きく貢献しています。初心者でも直感的に使いやすい設計でありながら、熟練者も満足できる細かな調整が可能です。

また、安定した抽出力はダブル加熱システムとスマートボイラーの搭載によって支えられています。これにより、常に一定の温度と圧力が保たれ、ムラのないエスプレッソの抽出が可能です。特に忙しい時間帯でも、味のブレを最小限に抑えられるのは大きなメリットです。

さらに、エスプレッソグループが2つあるため、同時に複数の抽出が可能。これにより、カフェやレストランのピークタイムでもスムーズなオペレーションが期待できます。ターボスチーム1基と通常スチーム2基の合計3基のスチームも、ミルクフォームの作成を効率化し、提供スピードをアップさせます。

こうした機能の組み合わせが、業務用としての高いパフォーマンスを実現しているのです。

細やかな温度管理と抽出調整のポイント

エスプレッソの味を左右する要素のひとつに「温度管理」があります。このマシンはボイラー圧力の表示があり、ヒーターは3段階で調整可能。これにより、抽出時の温度を細かくコントロールできるため、豆の種類や焙煎度合いに合わせて最適な味わいを追求できます。

また、抽出量の調整もプログラムとマニュアルの両方で設定可能です。プログラム調整は一定の品質を保つために便利であり、マニュアル調整はバリスタのこだわりを反映させるのに役立ちます。これらの機能があることで、店舗のコンセプトやお客様のニーズに柔軟に対応できます。

ただし、グループごとの温度表示は搭載されていないため、細かい温度差をリアルタイムで把握することはできません。そのため、日常的なメンテナンスや抽出テストをしっかり行うことが、安定した味を保つためには重要です。

温度管理の精度が高いことは、味の均一化や品質維持に直結します。特に複数のバリスタが交代で操作する場合でも、設定を共有しやすいのは大きなメリットと言えるでしょう。

自動洗浄機能とカス乾燥システムで清潔さをキープ

業務用マシンにとって、清掃やメンテナンスのしやすさは非常に重要です。このマシンには自動洗浄機能が搭載されており、日々の清掃作業を効率化できます。自動洗浄はボタン一つで完了するため、忙しい時間帯でも手間をかけずに衛生的な状態を保てるのが魅力です。

さらに、カス乾燥システムも備えているため、使用後のコーヒーカスが湿ったまま残ることがありません。これにより、カスのカビや臭いの発生を抑制し、衛生面でのトラブルを未然に防ぎます。清潔な環境は、コーヒーの味にも良い影響を与えることは言うまでもありません。

日々のメンテナンスが簡単になることで、スタッフの負担軽減にもつながります。特に複数人で運用する店舗では、誰でも簡単に使える自動洗浄機能は大きな助けとなるでしょう。

このように、清潔さを保つための機能が充実していることは、長期的に安定した運用を目指す上で欠かせないポイントです。

設置に必要な設備と搬入・設置費用の注意点

このマシンを導入する際には、給水栓のサイズや排水孔の設置など、必要な設備を事前に確認しておくことが重要です。給水栓はG1/2、排水孔は直径50mmが必要となります。これらの条件が整っていないと、設置がスムーズに進まない可能性があります。

また、電源は三相200V 50/60Hzが基本ですが、単相でも使用可能です。ただし、単相の場合は電流が高くなるため、電気設備の容量をしっかり確認する必要があります。消費電力は4.9kWで、業務用としては標準的なレベルです。

さらに、搬入・設置費用が60,000円から別途かかる点も見逃せません。設置場所の営業時間帯や土日祝日の搬入、設置先の住所によっては追加費用が発生することもあります。購入前に必ず業者へ問い合わせて、詳細な見積もりを取るのがおすすめです。

設置時のスペースも考慮しましょう。幅855mm、奥行きは突起物を含めて615mm、高さ565mmと、かなりの大きさがあります。店舗のレイアウトに合わせて、十分なスペースを確保することが必要です。

ダブル加熱システムとスマートボイラーのメリット

このマシンの特徴のひとつに、ダブル加熱システムとスマートボイラーの搭載があります。ダブル加熱システムとは、エスプレッソ抽出用とスチーム用のボイラーを分けて管理する仕組みで、それぞれの温度を最適にコントロールできるのが強みです。

これにより、エスプレッソの抽出とミルクのスチームが同時に行われても、どちらも安定したパフォーマンスを発揮します。忙しい時間帯でも、味のクオリティを落とさずに提供できるのは大きな利点です。

スマートボイラーは、エネルギー効率を高めるための技術で、必要な時に必要な分だけ加熱することで無駄な消費を抑えます。これにより、ランニングコストの低減が期待できるほか、環境にも配慮した設計となっています。

また、ヒーターの3段階調整機能と合わせて使うことで、細やかな温度管理が可能となり、さまざまな豆の特性に合わせた抽出が実現します。こうした先進的な技術が、業務用マシンとしての信頼性を高めています。

プログラムディスプレイと操作パネルの使いやすさ

使いやすい操作パネルは、業務用マシンにとって欠かせない要素です。このマシンはプログラムディスプレイを搭載しており、視認性が高く操作ミスを減らせます。抽出時間の表示もあるため、抽出の進行状況を一目で把握できるのが便利です。

プログラムディスプレイを使うことで、抽出量や抽出時間の設定を簡単に変更可能。これにより、味の調整やメニューの切り替えがスムーズに行えます。さらに、マニュアル調整もできるため、バリスタの細かな好みにも対応可能です。

操作パネルは直感的に理解できるデザインで、初めて使う人でも迷わず扱える点も評価できます。忙しい店舗でも、スタッフ全員が安定した品質を提供できるようサポートしてくれます。

また、熱湯の定量取出し機能も備えており、カップウォーマーやお湯の使用が多いメニューにも対応可能。手動取出しがないため、一定の量を正確に提供できるのも安心ポイントです。

よくある質問（FAQ）

質問	回答
設置に必要な電源は何ですか？	基本は三相200V 50/60Hzですが、単相でも使用可能です。ただし単相時は電流が増えるため、電気設備の容量を確認してください。
自動洗浄はどのくらいの頻度で行うべきですか？	使用頻度によりますが、毎日の営業終了後に自動洗浄を行うことをおすすめします。
搬入・設置費用はどのくらいかかりますか？	基本料金は60,000円からですが、設置場所や日時によって追加費用が発生する場合があります。購入前に必ず確認してください。
メンテナンスは自分でできますか？	日常的な清掃や自動洗浄は簡単に行えますが、定期的な専門メンテナンスは業者に依頼することをおすすめします。

まとめ：業務用エスプレッソマシン選びのポイント

業務用エスプレッソマシンは、味の安定性や操作性、メンテナンスのしやすさが重要なポイントです。このマシンはなめらかな操作感と安定した抽出力を両立し、ダブル加熱システムやスマートボイラーで効率的な温度管理を実現しています。

自動洗浄機能やカス乾燥システムにより、清潔な状態を保ちやすく、スタッフの負担軽減にもつながるのが魅力です。設置にあたっては必要設備の確認や搬入・設置費用の事前確認を忘れずに行いましょう。

操作パネルの使いやすさやプログラム調整の柔軟性も高く、初心者からプロまで幅広く対応可能です。これから業務用エスプレッソマシンを導入する方にとって、安心して選べる一台と言えるでしょう。