FMI・BAKERTOP スチコンPLUSモデル XJBC-06EU-EPRMの魅力

価格	¥2,187,900 (税込)
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スチームコンベクションオーブンとは？基本機能を理解しよう

スチームコンベクションオーブンは、蒸気と熱風を組み合わせて食材を加熱する調理機器です。これにより、食材の水分を保ちながら均一に火を通せるため、パンやお菓子、惣菜など幅広いメニューに対応できます。特に業務用として人気が高く、飲食店や製菓工場で重宝されています。

蒸気の力で食材の乾燥を防ぎ、しっとりとした仕上がりを実現するのが最大の特徴です。さらに、熱風が循環することでムラなく焼き上げられるため、品質の安定にもつながります。

また、スチームコンベクションオーブンは調理時間の短縮にも役立ちます。蒸気の熱伝導率が高いため、通常のオーブンよりも早く加熱できるのがメリットです。これにより、忙しい厨房でも効率的に大量調理が可能となります。

使い方もシンプルで、温度や時間の設定を行うだけで自動的に調理が進みます。最近のモデルでは、さらに便利なオート機能が搭載されており、調理の手間を大幅に軽減できるのも魅力の一つです。

このように、スチームコンベクションオーブンは品質の良い仕上がりと効率的な調理を両立したい方におすすめの調理機器です。特に大量の製菓や製パンを行う現場では、その能力を存分に発揮します。

次のセクションでは、今回ご紹介するPLUSモデルの具体的な機能と特徴について詳しく見ていきましょう。

PLUSモデルの4つのオート機能で大量調理もラクラク

今回のPLUSモデルは、基本のスチームコンベクション機能に加えて4つのオート機能が搭載されています。これにより、大量の製菓や製パン作業をよりスムーズに行うことが可能です。

• 補正調理：食材の状態や環境に応じて自動で調理条件を調整します。これにより、常に安定した仕上がりを実現します。
• マルチタイム・トレイタイマー：複数のトレイをそれぞれ異なるタイマー設定で管理できるため、同時に異なるメニューを調理する際に便利です。
• 同時仕上げ：異なる調理時間のトレイを調整し、すべての料理を同時に仕上げることができます。忙しい厨房での時間管理に役立ちます。
• 自動調理：あらかじめ設定されたレシピに従い、温度や時間を自動でコントロール。初心者でも簡単に使いこなせます。

これらの機能により、調理の手間を大幅に減らしながらも、品質の高い製品を安定して作り出せます。特に大量注文が入る繁忙期には心強い味方となるでしょう。

また、操作パネルは直感的で見やすく、スタッフの教育コストも抑えられます。忙しい現場でのストレス軽減にもつながるはずです。

さらに、補正調理機能は温度や湿度の微妙な変化にも対応するため、季節や気候に左右されにくい安定した調理が可能です。これにより、いつでも同じ味を提供しやすくなります。

このように、PLUSモデルのオート機能は大量調理の効率化と品質維持を両立させるための工夫が満載です。次は、実際の導入時に気をつけたいポイントについて解説します。

設置と搬入のポイントを押さえよう

業務用のスチームコンベクションオーブンはサイズや重量が大きいため、設置や搬入には事前の準備が欠かせません。今回のモデルは重量が約107kgあり、外寸も幅860mm、奥行967mm、高さ843mmとかなりの大きさです。

まず、搬入経路の確認が必須です。ドアの幅や階段の有無、エレベーターのサイズなどを事前に調査し、問題がないかをチェックしましょう。搬入・設置には別途費用がかかるため、見積もりを取ることも忘れずに。

また、電源は三相200V 50/60Hzで消費電力は11kWと高いため、電気設備の対応状況も確認しておく必要があります。専門の電気工事が必要になる場合もあるので、導入前に業者と相談しましょう。

給排水設備も必須です。スチームを発生させるために水の供給と排水が必要となるため、設置場所の水回り環境を整えておくことが重要です。

設置場所は耐荷重や換気にも注意が必要です。オーブンの稼働中は熱や蒸気が発生するため、十分な換気が確保できる場所を選びましょう。

また、北海道や沖縄本島などの離島地域では別途送料が発生することもあります。購入前に見積もりをしっかり確認しておくと安心です。

これらのポイントを押さえておけば、スムーズに導入が進み、すぐに調理を始められます。設置後のトラブルを防ぐためにも、しっかり準備をしておきましょう。

使い方の基本と操作パネルの特徴

この業務用オーブンは操作パネルが使いやすく設計されているため、初心者でもすぐに慣れることができます。画面表示は見やすく、温度や時間の設定も直感的に操作可能です。

オート機能を活用すれば、複雑な調理手順も簡単に管理できます。特にマルチタイム・トレイタイマーは、複数のトレイを別々に設定できるため、同時に異なるメニューを調理する際に便利です。

また、同時仕上げ機能は複数のトレイの調理時間を調整し、すべてを一斉に仕上げることができるため、提供タイミングを合わせたい場合に重宝します。

自動調理機能は、あらかじめ登録されたレシピに基づいて温度や時間を自動でコントロールします。これにより、調理の失敗を減らし、安定した品質を保つことが可能です。

日常のメンテナンスも簡単で、庫内の掃除や水タンクの補充などがスムーズに行えます。操作パネルにはメンテナンス時期の通知機能も付いている場合が多く、忘れずに手入れができるようになっています。

使い方に不安がある場合は、導入時にメーカーや販売店のサポートを受けるのもおすすめです。操作方法やメンテナンスのポイントをしっかり学ぶことで、長く快適に使い続けられます。

メンテナンスと長持ちさせるコツ

業務用の調理機器は日々のメンテナンスが長持ちの秘訣です。このオーブンも例外ではなく、定期的な掃除と点検が必要になります。

庫内は使用後に必ず清掃し、食材の汚れや油分を残さないようにしましょう。特にスチームを使うため、カビや水垢が発生しやすいので注意が必要です。

水タンクや給排水系統も定期的に点検し、詰まりや故障を未然に防ぐことが大切です。水質によってはスケールが溜まりやすいため、専用の洗浄剤を使うのも効果的です。

また、操作パネルや外装も清潔に保ち、ボタンの反応が悪くなった場合は早めに修理を依頼しましょう。故障を放置すると調理に支障が出るだけでなく、修理費用も高額になることがあります。

定期的なメンテナンス契約を結ぶのも安心です。専門スタッフが定期的に点検・清掃を行うことで、トラブルを未然に防ぎ、長く快適に使い続けられます。

日々の簡単な手入れと定期的な専門メンテナンスの両方を心がけることで、オーブンの性能を最大限に引き出せます。

導入前に知っておきたい費用とサポート体制

このタイプの業務用オーブンは本体価格が約218万円と高額ですが、その分高性能で大量調理に適した設計となっています。導入時には本体価格のほかに搬入・設置費用や電気工事費用が別途かかる点に注意が必要です。

搬入・設置費用は設置場所の状況や搬入経路によって変動します。見積もりを取ってしっかり確認しましょう。また、北海道や沖縄本島などの遠隔地では送料が別途発生する場合もあります。

購入後のサポート体制も重要です。故障時の修理対応やメンテナンスサービスが充実しているかどうかを事前に確認しておくと安心です。特に業務用機器は長期間使うものなので、信頼できるサポートがあるかどうかは大きなポイントとなります。

また、操作やメンテナンスに関するマニュアルや動画サポートが充実しているかもチェックしましょう。スタッフの教育がスムーズに進み、導入後のトラブルを減らせます。

導入を検討する際は、価格だけでなくトータルコストやサポート体制も含めて比較検討することをおすすめします。

よくある質問（FAQ）コーナー

質問	回答
設置に必要な電源は何ですか？	三相200V 50/60Hzの電源が必要です。消費電力は11kWとなっています。
給排水設備は必須ですか？	はい、スチーム発生のために給排水設備が必要です。設置場所の水回り環境を整えてください。
搬入・設置費用はどれくらいかかりますか？	設置場所や搬入経路によって異なるため、見積もりが必要です。別途費用が発生します。
複数のトレイを同時に調理できますか？	はい、マルチタイム・トレイタイマー機能で複数トレイを別々に管理できます。
メンテナンスはどのくらいの頻度で行うべきですか？	庫内は毎日清掃し、水タンクや給排水系統は定期的に点検することをおすすめします。

まとめ：業務用スチームコンベクションオーブンの選び方と活用法

スチームコンベクションオーブンは、蒸気と熱風を活用して食材を美味しく仕上げる業務用調理機器です。今回のPLUSモデルは4つの便利なオート機能を搭載し、大量調理を効率的にサポートします。

設置には電源や給排水設備の準備が必要で、搬入・設置費用も別途かかるため、事前の確認と見積もりが重要です。操作パネルは使いやすく、初心者でも扱いやすいのが魅力です。

日々のメンテナンスをしっかり行うことで、長く快適に使い続けられます。購入を検討する際は価格だけでなく、サポート体制やトータルコストも考慮して選ぶと良いでしょう。

この機器を導入すれば、効率的に高品質な製菓・製パンが可能になり、忙しい厨房の強い味方になってくれます。